昇和在线从作念生意到开餐厅，土耳其企业家把生意作念成了生存丨上海滩上洋掌柜

今天，申城以多云天气为主，阳光不时露脸。早晨全市气温起步在2℃～8℃之间，白天在偏东风的吹拂下，最高气温回升到16℃附近。然而，天气舞台即将上演冷暖“大逆转”。气象部门特别提醒，接下来的一周，本市气温起伏剧烈，恍如两季。

掌柜：Ugur Arzogullari(吴尔)

店名：KAPYA TURKISH RESTAURANT

地址：上海市静安区武定路

武定路的夜晚老是吵杂。推开Kapya土耳其餐厅的木门，一霎阻隔了街面的喧嚣——空气里飘着烤肉和香料的滋味，墙上挂着掌柜吴尔拍的土耳其家乡风景相片，卡塔伊菲奶油卷、土耳其糯米布丁、贝伊提烤肉在餐桌上冒着热气。这里是土耳其雇主吴尔展示土耳其生存形势的一个小窗口。

本年是吴尔来上海的第18年。从领先带着生意样品奔跑在各大商场，到开珠宝店，再到如今守着这家小餐厅，这个来自土耳其的企业家，一步步把异乡变成了桑梓，把生意，过成了我方心爱的生存。

吴尔在我方的餐厅

从生分到逐渐找到标的

“2008年我第一次来上海。”吴尔笑着说，“在土耳其，咱们能看到的对于中国的报谈未几，上海对我来说险些是一座透澈生分的城市。”可到了上海以后，他很快就心爱上了这里。这座城市漂亮、干净、安全，同期极端有活力。恰是这种最径直的感受，让他逐渐舒缓下来，也让他对翌日有了更多信心。

领先，吴尔作念的是生意生意，把土耳其的本性商品引进中国，再把中国的居品出口到土耳其，长年奔跑在工场和商场之间。“当时候天天跑，中语不好，就靠手势、翻译软件，未必候跟供应商一样，一句话要反复说好几遍，特等累。”他坦言，话语是他创业路上最大的坎。

但内容里的韧劲，让他咬着牙扛了过来。2010年，他在上海开了我方的第一家生意公司，其后又涉足珠宝行业，逐渐在这座城市站稳了脚跟。2023年，他关掉了珠宝店，再行拾起了我方一直心爱的餐饮，开了这家Kapya土耳其餐厅。

Kapya餐厅环境

“因为我念念作念一件我方简直醉心的事。”吴尔端起茶杯抿了一口，目光坚贞，“生意、珠宝，都是为了生存，餐厅不错共享我家乡的滋味，这种嗅觉很稳重。况且我作念了这样多年生意，最心爱的即是与东谈主打交谈，餐厅里每天能遭遇不同的东谈主，听不同的故事，是我念念要的生存。”

土耳其生存的“小窗口”

对吴尔来说，Kapya不仅仅一家餐厅。“我不念念让人人合计，这里仅仅一个吃别国管制的场所。我念念让人人一进来，就能感受到土耳其的生存形势。”

正中优配

他指着墙上的相片，笑着说，常有来宾看到相片，短线炒股配资会问他土耳其的情况。“唯有有东谈主问，我就振作讲，哪怕讲一下昼都不紧迫。有来宾吃完饭，说以后要去土耳其旅行，我还会给他们保举小众的景点，告诉他们那处的烤肉最佳吃，那处的红茶最隧谈。”

这份共享，最径直的载体，即是餐桌上的好意思食。“我即是要作念original taste（原味），原汁原味的土耳其滋味。”菜单上的每一谈菜，都可能成为中国来宾意志土耳其的进口。卡塔伊菲奶油卷有酥脆和绵密交汇的档次，土耳其糯米布丁带着温顺的甜，贝伊提烤肉则更径直地呈现出土耳其饮食里的强烈与丰盛。吴尔但愿来宾走进这里，能通过味觉与土耳其的真实滋味有一次径直战斗。

Kapya餐厅环境

吴尔说，我方不追求餐厅的界限，也不刻意打造“网红打卡点”，比起客流量，他更真贵来宾的感受。“有老来宾来，我知谈他们爱吃什么，会主动给他们留位置；第一次来的来宾，要是吃不惯土耳其的香料，我会耐性跟他们讲明，还会保举合乎他们口味的菜。”吴尔说，上海的节拍太快了，他但愿Kapya能成为一个让东谈主慢下来的场所，“人人坐下来，吃一顿饭，聊聊天，感受一下不一样的文化，就很好。”

上海早已是第二桑梓

聊起上海，吴尔的口吻里尽是谢忱。“上海就像中国的一扇派别，对咱们作念生意的东谈主来说，这里有显豁的规矩、完善的顺次，还有包容的氛围，让咱们能省心作念事。”他说，创业遭遇贫窭的时候，一又友、联结伴伴都会伸手帮衬，“恰是这些平和，让我合计，这里不是异乡。”

在上海生存这样多年，吴尔的平淡也早已和这座城市牢牢连在一皆。当今的他，把大部分元气心灵都放在责任上，生存节拍经常亦然随着生意走。餐厅开起来以后，他并不仅仅坐在店里等来宾上门，而是一直温煦商场变化，也寄望来宾的反应，念念着菜品还不错怎样颐养、菜单还能怎样更新。在他看来，作念餐饮不是一件泼辣的事，即便翌日有不息扩展的可能，也一经要“逐渐来”，先把目下的店作念好，再推敲下一步。这样的严慎和稳重，些许也基于他这些年在上海生存、作念生意之后酿成的节拍。

吴尔在南京东路图片开始：CGTN